Ouvrir une boulangerie : de bonnes astuces pour se lancer dans les meilleures conditions

Être boulanger est un métier passionnant ! Vous avez acquis un peu d’expérience après avoir travaillé pour le compte d’une boulangerie quelconque ? Vous voulez ouvrir votre propre établissement ? Si vous y avez déjà pensé, c’est le temps de prendre votre indépendance et de vous installer à votre compte. À travers cet article, nous vous accompagnons dans la réalisation de votre projet, en vous donnant tous les conseils nécessaires à l’ouverture de votre propre boulangerie. Suivez le guide !

Recrutement du personnel

Si vous souhaitez devenir un commerçant de proximité et proposer des produits toujours frais, le métier de boulanger est fait pour vous. Toutefois, se lancer seul dans cette aventure n’est pas conseillé. Lorsque l’on ouvre une boulangerie, on a besoin de bras, car on ne peut pas se démultiplier ! Ainsi, la première étape est de recruter du personnel compétent : ouvrier-boulanger, pâtissier, apprenti, agent commercial, etc. Important : analysez les besoins de votre entreprise et la taille de votre structure avant de vous lancer dans la phase de recherche de personnel. De cette façon, vous pouvez garantir le bon fonctionnement de votre boulangerie, optimiser votre chaîne logistique et satisfaire au mieux vos clients potentiels. Commencez par définir des postes et des contrats précis, en vous basant toujours sur la totalité de vos besoins.

Vous vous demandez sans doute comment mettre en pratique toutes ces informations ? Différentes méthodes vous permettent d’analyser vos besoins avec précision, et ce, dans les meilleures conditions :

  • Définissez les tâches permanentes ou temporaires nécessaires au bon fonctionnement de votre boulangerie

  • Tenez compte des compétences requises selon les tâches

  • Planifiez l’organisation du personnel en fonction de chaque mission et spécialité

  • Répartissez les tâches et les missions selon les spécialités respectives de l’équipe à mettre en place

  • Mettez en place un organigramme afin de mieux établir les rapports hiérarchiques au sein de votre boulangerie

Après cette étape préliminaire, vous aurez une vision exacte de l’organisation de votre boulangerie et des divergences ainsi que des fonctions de chaque poste. Ainsi, vous pouvez rechercher les bons candidats qui vous aideront à développer votre activité.

Les équipements à acheter

Il est essentiel de prévoir à l’avance les équipements indispensables pour assurer le bon fonctionnement de votre commerce. Une boulangerie doit avoir différents équipements de base. Néanmoins, le choix d’outils varie en fonction de la taille de votre structure, de votre capacité de production et des variétés de produits que vous allez commercialiser. Parmi les équipements de base, on trouve les machines à pain, les armoires à levain, les fours, les façonneuses, les pétrins, les batteurs, les réfrigérateurs et bien plus encore. Nous vous conseillons vivement d’acheter uniquement des équipements proposés par des professionnels fiables. Dans ce domaine, l’entreprise EDBP MARC & FILS, située à Bergerac, dispose de plusieurs années d’expérience dans la vente de matériel de boulangerie. Elle est reconnue dans toute la Dordogne grâce au professionnalisme de son équipe et à la qualité des équipements qu’elle met en vente. D’ailleurs, elle propose à ses clients un excellent service après-vente, et surtout un bon rapport qualité-prix.

Pour faire le bon choix de matériel de boulangerie, il existe deux techniques qui ont fait leur preuve : penser à la taille du local et analyser la production. Plus vous aurez du matériel, plus il sera nécessaire d’avoir un local de travail assez grand. Vous devez également réaliser une étude de marché pour connaître votre potentiel de production. Il s’agit d’une exploration marketing afin de mesurer les comportements, les appréciations et les besoins des clients potentiels. Lors de l’achat de votre matériel de boulangerie, prenez également compte des évolutions futures.