Découverte à la fin du 15ème siècle par les colons espagnols, la technique de barbecue a fait son entrée en Europe au début du 16ème siècle. C’était une technique permettant, à la fois, d’assouvir la faim et de se protéger des animaux sauvages ou de certains insectes. D’ailleurs, le mot barbecue vient du mot « barbacoa », une traduction espagnole d’un mode de cuisson précolombien. C’est après que chaque pays a traduit le mot selon sa langue. Vu qu’à cette époque-là, l’Angleterre avait une très grande puissance face aux autres pays, l’appellation « barbecue » s’est vite étendue. Et le terme est au fur du temps devenu universel.
Voilà pourquoi, même en France, le mot barbecue désigne toujours cette technique de cuisson consistant à cuire les aliments avec un système de grille placée par-dessus un feu. Si elle a été très vite répandue en Amérique vers les années 1950, ce sera après cet essor qu’elle connaîtra le sien en Europe, et notamment en France. Il est passé des événements occasionnels en pratique habituelle. Actuellement, le barbecue ne se fait plus qu’avec du feu du bois. En effet, avec les changements apportés par la technologie, il est possible de faire du barbecue avec des appareils électriques ou avec une bouteille de gaz. Les outils ont changé, la technique, au fond, est bien restée la même. Les changements ont juste lieu pour faciliter cette activité bien prisée de tous.
Les avantages du barbecue au gaz
Les barbecues au gaz sont plus pratiques, si on les compare aux barbecues utilisant des appareils électriques. Ils ne nécessitent ni rallonge ni prise, et sont plus facilement transportables lors des voyages ou des sorties. Ils sont également plus économiques.
Et contrairement au charbon, le gaz ne salit pas. Il assure une parfaite cuisson qui est plus rapide. Sans les flammèches produites par les appareils au bois ou au charbon, la cuisson se passe en toute sécurité, quand c’est faite avec du gaz. Le gaz est également plus sain, étant donné qu’il ne dégage aucune substance nocive. Son utilisation consiste juste à allumer, pas besoin d’effort, ni d’attente.
Toutefois, malgré le fait que le barbecue au gaz représente nombreux avantages, il est moins utilisé que ceux électriques, au bois ou au charbon.
Le choix de la bouteille de gaz selon différents critères
- Types de gaz
Il existe deux types de gaz pour les cuissons : le propane et le butane. Le propane a pour avantage de résister au froid. Il est recommandé de l’utiliser et de le stocker à l’extérieur de la maison. Quant au butane, il est moins résistant au froid : à 0°C, il gèle et cesse de fonctionner jusqu’à ce qu’il retrouve une température un peu plus élevée. Il peut être utilisé à l’extérieur comme à l’intérieur. Par contre, son stockage doit se faire de préférence à l’intérieur. Les deux assurent une bonne cuisson et ne représentent que ces différences.
- Formats d’une bouteille
En général, le plus petit format est dans les 6 kilos, le moyen dans les 13 kilos et le plus grand dans les 35 kilos. La bouteille de petite taille peut ne pas assurer une cuisson complète. Cependant, elle peut être transportée aisément. Celle de grande taille, en revanche, est trop puissante et peut être encombrante. Il faut choisir les tailles moyennes, de préférence celle de 10 kilos. C’est plus maniable et largement puissante pour la cuisson.
- Détendeur à gaz
Le détendeur de gaz dépend du type de gaz choisi : de 37 m/bars pour le propane et 28 de m/bars pour le butane. En cas de changement de gaz, il faudra juste changer le détendeur. Et de préférence, attendre que la bouteille de gaz soit épuisée.
- Tuyau à gaz
Il y en a deux sortes : celui qui est à visser, et celui avec collier de serrage. Il est préférable de choisir les tuyaux à visser qui sont plus pratiques.